手火山式鰹節焙乾・薪消費記録＆焙乾室温度バランス計
Traditional Tegazan Bonito Roasting Heat Balancer & Firewood Ledger
システム概要・課題解決のアプローチ
手火山（てかざん）式焙乾による伝統鰹節製造において、セイロ各段の受熱温度ムラを赤外線アレイで計測し、セイロの天地返しタイミングや薪のくべ方を職人に案内する支援ツール。
English Overview
A thermal balancing aid for traditional direct-fired Bonito smoking racks (Tegazan), utilizing infrared array sensors to map vertical heat distribution across drying trays and prompt optimal tray-rotation steps.
このアイデアを形にしませんか？
TNGワーカーズコープでは、協同組合の理念に共鳴する連携メンバー・専門家とともに、キャパシティや専門性が合致するプロジェクトについて受託・共同開発のご相談を承ります。
💬 このシステムの開発・導入を相談する同カテゴリの関連ソリューション・アイデア (Artisanal Seafood Processing & Craft)
Artisanal Seafood Processing & Craft
伝統くさや汁熟成環境・pH＆微生物発酵温度分散モニタリング
Traditional Kusaya Fermentation Brine pH & Microbiome Temperature Logger
島嶼部の伝統発酵食品「くさや」の命である秘伝くさや汁槽において、pH値、塩分濃度、液温を非破壊・耐塩センサーで常時監視し、過度の酸性化や異常発酵を防止して家伝の味を守る。...
Artisanal Seafood Processing & Craft小規模冷燻製・薪燃焼ハウス温湿度プロファイル記録システム
Small-Scale Cold-Smoker Chamber Temperature/Humidity & Firewood Logger
サケやサバの伝統的な冷燻製において、燻煙室内の温湿度、スモーク濃度、桜やナラの薪投入間隔を記録し、魚肉タンパク質の熱変性を防ぎつつ均一な燻香と保存性を実現する。...
Artisanal Seafood Processing & Craft天日一夜干し乾燥機・ソーラー換気＆防塵・防虫オートメーション
Artisanal Sun-Drying Rack Solar Ventilation & Insect-Shield Controller
アジやカマスの一夜干し天日干し工程において、日照・湿度センサーに応じてソーラー換気ファンを自動制御し、雨天や黄砂・害虫接近時に自動でネットカーテンを展開する屋外乾燥システム。...
Artisanal Seafood Processing & Craft生ウニ瓶詰め・無添加塩分濃度＆脱水歩留まり管理台帳
Bottled Sea Urchin Brine-Concentration & Salt-Curing Yield Ledger
ミョウバン不使用の塩水ウニやアルコール不使用瓶詰めウニにおいて、滅菌海水塩分濃度、水切り時間、製品重量の歩留まり推移を記録し、ドリップ流出防止と賞味期限設定の科学的根拠を蓄積する。...