小規模冷燻製・薪燃焼ハウス温湿度プロファイル記録システム
Small-Scale Cold-Smoker Chamber Temperature/Humidity & Firewood Logger
システム概要・課題解決のアプローチ
サケやサバの伝統的な冷燻製において、燻煙室内の温湿度、スモーク濃度、桜やナラの薪投入間隔を記録し、魚肉タンパク質の熱変性を防ぎつつ均一な燻香と保存性を実現する。
English Overview
A thermal and environmental recording unit for artisanal cold-smoking kilns, tracking ambient humidity, chamber temperature, and hardwood combustion rates to prevent protein coagulation while ensuring deep curing.
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