伝統作物・在来種 郷土食文化・調理適性オープンデータ共有ハブ
Heirloom Crop Culinary Adaptability & Ethnobotanical Open Data Hub
システム概要・課題解決のアプローチ
市場流通に乗りにくい在来種野菜（形状不揃い、苦味や特有の粘り等）の品種ごとの特性、伝統的な灰汁抜き・漬物・乾燥保存手法、現代的なレシピを管理するナレッジプラットフォーム。地域の直売所や加工グループ、飲食店と連携し、食文化と結びついた持続的な品種維持を支えます。
English Overview
An open data repository cataloging culinary processing traits, traditional preservation methods (e.g., lacto-fermentation, sun-drying, lye curing), and modern recipes for non-standardized heirloom crops, revitalizing local gastronomy and seed preservation incentives.
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