共同チーズ熟成庫（アフィナージュ）向け温湿度＆反転・塩水洗合台帳
Cooperative Cheese Affinage Cellar Environmental & Washing Log
システム概要・課題解決のアプローチ
小規模酪農家が集う共同チーズ熟成施設向けの工程管理システム。熟成庫（カーブ）内の微気候ログ、チーズの反転（ターン）スケジュール、塩水拭き（モルジュ）作業、表皮の酵母・カビ着生状態を記録。個々の酪農家が生産したチーズの熟成度合いと風味の仕上がりを科学的・官能的に追跡します。
English Overview
A cellar environmental and artisanal affinage workflow database for cooperative farmstead cheesemakers. Tracks aging cave humidity levels, cheese wheel turning intervals, brine washings, and rind flora progression, ensuring strict food safety and consistent rind development across artisanal batches.
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